さて、早速ですが・・・暑くなってきたこの時期なので夏バテ予防の食事についてです。
ここ数日、岡山も３５℃前後の日々が続いており、練習を終えてクーラーのきいた食堂に入ってきた選手はみんな「涼しい～～！」「生き返りますね～～！」と汗だくで真っ赤な顔をしてやってきます。
汗の量も増えるので脱水や熱中症予防のため、しっかり水分を補給することは大事なのですが、逆にとりすぎると、胃液を薄めて、食欲を低下させてしまうので、水分の取り過ぎにも注意するようにと選手に話すこともあります。
この食欲低下がエネルギー補給不足、ビタミン不足となり、結局、夏バテにつながってしまうのです。
夏バテは選手にとって大敵です。駅伝・マラソンで結果を残すためにも、夏にしっかり強化することが大切になるからです。また、汗をかくとその汗とともにビタミンＢ，Ｃやミネラルも失われるので、夏にはしっかり補給したい栄養素になります。

食欲低下しがちな夏は食欲増進させる香辛料、香味野菜、調味料などをよく使います。
たとえば、カレー（リクエストされてるのでそろそろ作らなくては！）、にんにく、しょうが、酢、レモン汁など。酢やレモン汁はクエン酸が多く含まれ、疲労回復にも効果を発揮します。
メニューを挙げてみると、酢物をはじめ、鶏肉のさっぱり煮、南蛮漬け、酢豚などが人気です。
今日はつい先日、盛り付けがきれいにできて選手に「おしゃれですね」とほめてもらって嬉しかったレモン汁を使った鶏のソテーを紹介します。

鶏の野菜ソースレモン風味

[材料（４人分）]

鶏もも　２枚

玉ねぎ　1/2個（みじん切り）

赤パプリカ 1/2個（みじん切り）

オリーブ油　大１

にんにく　1片(みじん切り)

酒　大２

塩、こしょう　少々

レモン汁　大２

バター　５g

付け合わせはお好みの野菜（水菜、レタス、きゅうり、にんじん、もやしなど・・・）

• ① 鶏肉を１人分ずつ（1/2枚ずつ）に切り分け、塩・こしょうしてしばらく置く。
• ② フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒める。香りが出たら、肉を焼く。
• ③ 別の鍋にバターをひき、玉ねぎ、赤パプリカを炒め、柔らかくなったらレモン汁、酒を加えて野菜ソースを作っておく。
• ④ ①の肉が焼けたら、③の野菜ソースをフライパンに加え、肉とからめる。
• ⑤ 皿に付け合わせの野菜を盛り付け、食べやすく切った肉をのせる。
• ⑥ フライパンに残った野菜ソースを彩りよく肉にかけてできあがり。

とっても簡単で美味しいので、是非、作ってみてくださいね。

献立の編成はいつもこんな感じです。主食、主菜、副菜（２～３品）、汁物、牛乳、フルーツをそろえます。
これで比較的、栄養バランスのとれた献立になります。

【ある日の夕食メニュー】

• ご飯（白ご飯でしっかりエネルギー補給します）
• 鶏の野菜ソースレモン風味
• 切干大根煮(切干大根はカルシウム・鉄分たっぷりです)
• ほうれん草の白和え（ほうれん草で鉄分補給）
• 殻つき甘エビの味噌汁（選手の実家からの差し入れの新鮮甘エビ。　いいダシが出て美味しかったです。選手の中には殻ごと頂く子もいました。こちらもカルシウムたっぷり）
• 低脂肪牛乳（カロリーも気になるので低脂肪にしています）
• キウイ＆グレープフルーツ（フルーツでビタミン補給します。